网红店考察

昨天和一个对咖啡有研究的朋友去了三家“网红店”踩点，算是再次考察上海的“网红店经济”吧。地点都在武康路附近。

第一家咖啡店是“复古装修”，大众点评照片挺不错。去的时候人不多，但也有女孩在门口拍照。屋内环境还不错，但很可惜，点了一杯“招牌咖啡”和一杯拿铁，都简直不能喝。想做这么难喝都不容易啊，还不如自动的家用咖啡机做的。喝了一口就放在那里了。不会再来了。

然而，这家店在大众点评评价还很高，很多好评。

第二家 brunch 店，装修是“小资风格”。百度地图显示出来，名称下面还出现“吃饭前要拍照哦”，“环境小资”等字样。工作日过了饭点到的，室内居然也坐满了人，所以在外面院子吃了个午饭。桌子远看是大理石的，而其实是不知道什么木头，上面贴了一层大理石花样的塑料纸。很多地方都起泡了，明显是质量低劣的桌子。菜的味道非常一般，三文鱼和水果都感觉不新鲜。

最奇怪的是，刚开始吃饭，来了一大群女孩，在后面一张桌子轮流摆拍。也没有点菜，直到我们吃完饭走人还一直在那，各种姿势拍照。店家也没有意见。那张桌上摆着“留座”字样的牌子。所以看来是店家请来的宣传人员在那拍照，然后去各个吃喝媒体进行宣传。

这显示出这类网红店的营销策略：找一些人到处说好吃，拍“美照”，吸引其他人来，而其实品质低劣。这第二家店我以前来吃过，之前还可以。但很显然，现在已经不行了，全靠虚名和营销忽悠新客人。再来第二次的，恐怕都是没有品味的人。

休闲的地方，有人在旁边各种摆拍，甚至一进店门就到处拍，是让人不大舒服的。有一些不会享受生活，只会拍照的傻人在旁边“到此一游”…… 我是谁，我在哪？可是国内（特别是上海）似乎形成了这样的风气，真的不好。经常发现外国人看到中国女孩到处摆拍都在笑，心想这些中国人是在生活吗？

其实这些所谓“小资”，“复古”的装修，实在容易。自己稍用点心思就能做成那样。可总有人一到这种地方，就像看见什么艺术大作一样，非得各种摆拍，显得很没品味。上海总是有这种标新立异的店，然而几乎都缺乏实质。踏踏实实做好咖啡，做好每一道菜，让大家吃的舒服，坐的舒服，才是真的。

所谓“网红经济”，很多年前就有雏形了。十多年前去西藏旅游，看见各种人在网站上写攻略，说这家的什么本地特色菜，好吃到爆啊，一定要吃！这几个地方一定要看，之类的。结果按指引去了，吃了，看了，只剩下失望。倒是自己偶然发现的其它地方，有品质很不错的。之前朋友圈也有一些人，吃什么都要先拍照，什么都说好好吃，各种惊诧。结果天天看着，某天真去吃了，结果都很一般，甚至很差。

真是不明白，为什么很多人免费拍照给这种地方做宣传。花钱请来的就算了，自愿拍照发朋友圈，不好吃也说好吃的那些人，真是不可理解，被洗脑了一样。

我对朋友的要求，都是要诚实，包括“好吃还是不好吃”这件事在内。

幸好，第三家网红店的菜，居然很惊艳。好吃到剩下来的每一滴调料，都想慢慢放进嘴里品尝。而且餐桌的质量非常好。看来名气大的店，还是有极少数不是徒有虚名。然而根据经验，这类周末排长队的“小资网红店”，真好的比例大概不到 1% 吧。剩下的都是让蠢人拍照的。

我要是在上海开一家店，品质肯定会很好，环境也很美。我会在门口挂一个大牌子：本店谢绝拍照。